Les bases du cold brew : comment préparer un cold brew à la maison
By Four Sigmatic: Shop the original mushroom coffee | Published: 2026-11-02
Category: Guides pratiques
Découvrez comment préparer du cold brew à la maison avec une bouteille à cold brew, y compris le ratio de café cold brew, le temps d'infusion et des instructions simples pour la bouteille.
Réponse rapide
Pour préparer du café infusé à froid à la maison dans une bouteille, mélangez du café moulu grossièrement et de l'eau froide dans un rapport de 1:8 en poids, laissez infuser de 12 à 18 heures, puis retirez le filtre à mailles et servez sur glace.
Pourquoi utiliser une bouteille à café infusé à froid plutôt qu'un bocal
Une bouteille dédiée au café infusé à froid comprend généralement un filtre à mailles qui retient le marc, ce qui permet d'infuser et de transporter dans le même récipient sans passer par un filtre séparé. Cette commodité compte si vous voulez du café glacé à la maison sans nettoyage supplémentaire, mais elle implique aussi d'adapter votre mouture et votre ratio à la taille des mailles de la bouteille. Si les mailles sont fines, une mouture plus fine peut convenir ; si elles sont plus larges, restez sur une mouture grossière pour éviter les sédiments.
Le ratio de café infusé à froid qui fonctionne
Commencez par un ratio café/eau de 1:8 en poids pour obtenir un concentré que vous pourrez diluer avec de l'eau ou du lait. Par exemple, 100 g de café grossièrement moulu pour 800 g d'eau froide. Si vous préférez une force prête à boire, utilisez un ratio de 1:12 à 1:15. Ajustez après votre premier lot plutôt que de changer plusieurs variables à la fois.
Temps et température d'infusion du café infusé à froid
Laissez infuser au réfrigérateur de 12 à 18 heures. Une infusion à température ambiante peut être plus rapide mais se pardonne moins et peut avoir un goût trouble si on la laisse trop longtemps. Une infusion au réfrigérateur offre une fenêtre plus large et une saveur plus nette. Si votre premier lot a un goût faible, prolongez la durée avant d'ajouter plus de café ; s'il est amer, raccourcissez la prochaine infusion.
Instructions pas à pas pour la bouteille à café infusé à froid
- Moulez le café grossièrement : Moulez le café à une consistance grossière, comme du gros sel, afin que le filtre à mailles puisse le filtrer sans se boucher. Erreur courante : utiliser une mouture fine comme pour l'espresso, qui peut traverser les mailles et rendre le café infusé à froid granuleux. Vérifiez la taille de votre mouture par rapport aux mailles avant d'infuser un lot complet.
- Mesurez le café et l'eau : Pesez 100 g de café grossièrement moulu et 800 g d'eau froide pour un concentré au ratio 1:8. Si vous n'avez pas de balance, utilisez environ 1 tasse de marc pour 4 tasses d'eau comme point de départ. Point de contrôle courant : notez votre ratio pour pouvoir l'ajuster la prochaine fois. Une balance améliore la répétabilité ; sans balance, gardez votre doseur constant.
- Chargez le filtre à mailles : Placez le marc dans le filtre à mailles et fixez-le à l'intérieur de la bouteille. Ne le remplissez pas trop ; laissez de la place à l'eau pour circuler. Erreur courante : tasser trop le marc, ce qui ralentit l'extraction et laisse des zones faibles. Laissez un peu d'espace en haut du filtre pour une saturation uniforme.
- Ajoutez de l'eau froide et laissez infuser : Versez de l'eau froide sur le filtre, fermez la bouteille et réfrigérez de 12 à 18 heures. Point de contrôle courant : réglez un minuteur et goûtez à 12 heures ; si c'est trop faible, poursuivez l'infusion et goûtez à nouveau à 16 heures. Gardez la bouteille debout au réfrigérateur pour éviter les fuites.
- Retirez le filtre et servez : Retirez le filtre à mailles et jetez le marc. Servez le café infusé à froid sur glace, ou diluez-le avec de l'eau ou du lait selon votre goût. Erreur courante : laisser le filtre dans la bouteille pendant des jours, ce qui peut rendre l'infusion amère. Conservez le café infusé à froid restant sans le filtre jusqu'à 5 jours.
Fiche produit
- Bouteille à café infusé à froid: Le kit bouteille en verre comprend un filtre à mailles pour infuser et transporter le café infusé à froid. Vous pouvez infuser et transporter dans un seul récipient, mais vous devez toujours mesurer votre café et votre eau pour un ratio constant.
Bouteille à café infusé à froid
